Tsouchti de Mani

Hierva la pasta en agua con sal y escúrrala, manteniéndola caliente.

Pásela inmediatamente a una fuente grande o a la olla y rocíela con el aceite de oliva.

Añada el queso rallado y mezcle. Rompa los huevos directamente sobre la pasta caliente y remueva rápidamente para que se cocinen con el calor residual y creen una textura cremosa. Sirva inmediatamente con pimienta recién molida.