Τσουχτή Μάνης

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε, κρατώντας τα ζεστά. Τα μεταφέρουμε αμέσως σε μεγάλη πιατέλα ή κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Σπάμε τα αυγά κατευθείαν πάνω στα καυτά μακαρόνια και ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να ψηθούν ελαφρά από τη θερμότητα και να δημιουργήσουν κρεμώδη υφή.

Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.