Tsoureki

Mélangez le lait, la levure, ½ tasse de farine et une pincée de sucre dans un grand bol. Couvrez avec un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure.

Dans un autre bol, mélangez le reste de la farine, le sel, le sucre, le zeste d’orange et le mahlepi.

Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le beurre et les œufs.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux mains.

Couvrez ensuite avec un torchon et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Divisez la pâte en trois parties et réalisez une tresse.

Pincez les extrémités pour maintenir la tresse. Laissez lever pendant deux heures.

Battez ensemble le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez la tresse et saupoudrez d’amandes.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.