Tsoureki

Mischen Sie Milch, Hefe, ½ Tasse Mehl und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

In einer anderen Schüssel das restliche Mehl, Salz, Zucker, Orangenschale und Mahlepi vermischen.

In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung, die Butter und die Eier hinzufügen.

Kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.

Anschließend mit einem Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig in drei Teile teilen und zu einem Zopf flechten.

Die Enden zusammendrücken, damit der Zopf hält. Zwei Stunden gehen lassen.

Eigelb und Milch verquirlen. Den Zopf damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und etwa 40–45 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.