Chevreau rôti

Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le thym, la moutarde, le sel et le poivre.

Disposer la viande de chèvre dans le plat à four ou le plat en terre cuite, et l’arroser du mélange ci-dessus.

Travailler avec les doigts, de sorte que toute la surface de la viande soit bien couverte. Ajouter l’eau dans le plat.

Bien couvrir le plat à four à l’aide de papier sulfurisé ou de papier aluminium, ou bien refermer le plat en terre cuite à l’aide de son couvercle.

Disposer le plat dans le four préchauffé à 180° C et cuire pour 1 h 30 min, à l’air chaud.