Porc au céleri

Bien laver le cèleri et le couper (en 2 à 3 morceaux).

Le cuire à la casserole (à feu doux), sans eau du tout. Dès que les jus du cèleri apparaissent et qu’il est mou, les éloigner de la casserole.

Faire revenir dans l’huile les oignons verts et l’oignon sec et, ensuite, ajouter la viande. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le cèleri.

Ajouter de l’eau, du sel, du poivre, et faire mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Lorsque le plat est prêt et qu’il ne reste qu’un peu de bouillon, ajouter la sauce avgolemono (à l'œuf et au citron). S’assurer que la sauce est bien aller partout dans la casserole et servir immédiatement.