Maiale con Sedano (Choirinó me sélino)

Lavate bene il sedano e tagliatelo a pezzi. Sbollentatelo in pentola a fuoco basso senza acqua finché non si ammorbidisce, poi scolatelo.

Soffriggete le cipolle nell'olio e aggiungete la carne.

Quando è rosolata, unite il sedano.

Aggiungete acqua, sale, pepe e cuocete finché la carne non è tenera.

Una volta pronto, preparate la salsa avgolemono (uovo e limone) e unitela al fondo di cottura scuotendo la pentola. Servite subito.