Tourte aux orties

Laver et nettoyer attentivement les orties en portant des gants.

Les ébouillanter pour 3 minutes dans l’eau bouillante et les écumer.

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter les orties et, à la fin, le fenouil, le sel et le poivre.

Laisser refroidir le mélange pour un moment et ajouter le fromage fêta.

Dans le fond d’un plat à four bien huilé, disposer une feuille de fyllo paysanne.

Étaler le mélange et le recouvrir d’une seconde feuille de pâte fyllo. Unir les extrémités des feuilles de pâte, pour que la garniture ne s’échappe pas. Badigeonner la pita d’un œuf battu.

Cuire au four moyen pour environ 1 heure.