Melitinia

Tamisez la farine, ajoutez le mélange mastic-sel puis incorporez progressivement l’huile de tournesol jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme.

Laissez reposer pendant une demi-heure et préchauffez le four à 165-175°C.

Préparez ensuite la garniture. Dans le bol d’un mixeur, battez le sucre, le fromage, la vanille, le mastic et les blancs d’œufs pendant 10 minutes.

Incorporez lentement la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une neige ferme mais non sèche, puis incorporez rapidement (mais délicatement) le mélange de fromage aux blancs.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. La pâte doit être étalée aussi finement que possible.

Placez la pâte dans un moule à tarte préparé et pressez-la uniformément au fond et sur les côtés avec le bout des doigts.

Déposez une cuillère à café bombée de garniture au fromage au centre de la pâte et pincez les bords pour former une petite tartelette.

Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture. Faites cuire pendant 50 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise ou que la croûte soit dorée.

Conservez couvert au réfrigérateur et servez froid. Bon appétit et Joyeuses Pâques !