Melitinia

Setacciate la farina, aggiungete il composto di mastice e sale e poi incorporate gradualmente l’olio di semi di girasole fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Lasciatelo riposare per mezz’ora e preriscaldate il forno a 165-175°C.

Preparate quindi il ripieno. Nella ciotola di una planetaria montate lo zucchero, il formaggio, la vaniglia, il mastice e gli albumi per 10 minuti.

Incorporate lentamente la farina e il lievito in polvere. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ferma ma non asciutta e incorporate rapidamente (ma delicatamente) il composto di formaggio agli albumi.

Con un mattarello stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata. L’impasto deve essere steso il più sottile possibile.

Disponete l’impasto negli stampini da crostata preparati e, con la punta delle dita, premetelo uniformemente sul fondo e sui bordi.

Mettete un cucchiaino colmo di ripieno al formaggio al centro dell’impasto e pizzicate i bordi per formare una piccola crostatina.

Ripetete l’operazione con il resto dell’impasto e del ripieno. Cuocete per 50 minuti fino a quando il ripieno si sarà solidificato o la crosta sarà dorata.

Conservate coperto in frigorifero e servite freddo. Buon appetito e Buona Pasqua!