Melitinia

Tamice la harina, añada la mezcla de almáciga y sal y luego incorpore gradualmente el aceite de girasol hasta obtener una masa lisa y firme.

Déjela reposar durante media hora y precaliente el horno a 165-175°C.

Luego prepare el relleno. En el bol de una batidora, bata el azúcar, el queso, la vainilla, la almáciga y las claras de huevo durante 10 minutos.

Incorpore lentamente la harina y la levadura en polvo. En otro bol, bata las claras hasta que estén firmes pero no secas, e incorpore rápidamente (pero con suavidad) la mezcla de queso a las claras.

Con un rodillo, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. La masa debe quedar lo más fina posible.

Coloque la masa en los moldes preparados y presiónela uniformemente en el fondo y los lados con las yemas de los dedos.

Ponga una cucharadita colmada de relleno de queso en el centro de la masa y junte los bordes para formar una pequeña tartaleta.

Repita el proceso con el resto de la masa y el relleno. Hornee durante 50 minutos hasta que el relleno se haya solidificado o la corteza esté dorada.

Guárdelas cubiertas en el refrigerador y sírvalas frías. ¡Buen provecho y Feliz Pascua!