Soupe de haricots fasolada

Laisser les haricots tremper dans l’eau depuis la veille.

Le lendemain, égoutter les haricots, les faire bouillir pour 10 minutes et les égoutter à nouveau.

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les haricots, de l’eau bouillante, les carottes en rondelles, le cèleri finement coupé, la tomate râpée, le concentré de tomate. Couvrir la casserole.

Laisser bouillir pour environ 1 heure (la durée dépend de la dureté des haricots).

Après avoir servi, on peut ajouter quelques gouttes de jus de citron.