Vellutata di Zucca

Tagliate la polpa della zucca a cubetti di media grandezza.

Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire a fuoco lento in una pentola con l'olio.

Una volta pronta, togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la paprika e sfumate con l'aceto.

Unite i pezzi di zucca e mescolate bene.

Aggiungete il cumino e gli spicchi d'aglio schiacciati.

Versate il brodo e lasciate sobbollire per circa 15 minuti, finché la zucca non sarà tenera e ridotta quasi in purè (potete usare un frullatore a immersione per una consistenza più vellutata).

Aggiungete il latte e mescolate. La zuppa è quasi pronta!

Assaggiate e completate con la noce moscata, sale, pepe e, se necessario, un altro goccio di aceto per bilanciare i sapori.