Yogurt Greco Fatto in Casa

Scaldate il latte in una pentola fino a quando non inizia a gonfiarsi, mescolando leggermente per evitare che si attacchi al fondo.

Togliete la pentola dal fuoco και lasciate raffreddare il latte fino a raggiungere la temperatura di 45°C. Se non disponete di un termometro da cucina, un metodo pratico è immergere il mignolo nel latte: la temperatura è giusta se riuscite a contare fino a 20 senza scottarvi.

Stemperate lo yogurt pronto in un po' di latte freddo και aggiungetelo alla pentola, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Versate il composto finale in un contenitore di terracotta (o di vetro).

Coprite il contenitore con una coperta per mantenerlo al caldo και lasciatelo riposare senza muoverlo per 3-4 ore, finché non si sarà addensato.

Una volta raffreddato bene, mettetelo in frigorifero e consumatelo entro 10 giorni.