Griechischer Joghurt

Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie zu steigen beginnt, dabei leicht umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Temperatur auf etwa 45 °C gesunken ist. Ohne Küchenthermometer gibt es einen praktischen Trick: Den kleinen Finger in die Milch tauchen und bis 20 zählen – wenn es nicht brennt, ist die Temperatur richtig.

Den fertigen Joghurt mit etwas kalter Milch verrühren und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in die Milch geben.

Die fertige Mischung in ein Tongefäß füllen.

Das Gefäß mit einer Decke abdecken, damit es warm bleibt, und 3–4 Stunden ungestört stehen lassen, bis der Joghurt fest wird.

Nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.