Yogur griego

Caliente la leche en una cacerola hasta que empiece a subir, revolviendo suavemente para evitar que se pegue.

Retírelo del fuego y déjelo hasta que la temperatura baje a 45 grados centígrados. Si no tiene un termómetro de cocina especial, una forma práctica de entender cuándo la leche ha alcanzado la temperatura adecuada es meter el dedo meñique en la leche y contar hasta 20 sin quemarse.

Diluya el yogur preparado en un poco de leche fría y añádalo a la cacerola revolviendo con una cuchara de madera.

Vierta la mezcla final en una olla de barro.

Cubra la arcilla con una manta para mantenerla caliente y déjela sin moverla durante 3-4 horas hasta que se espese.

Cuando se enfríe, refrigere y consuma en un plazo de 10 días.