Christopsomo (Pane di Cristo)

Facciamo bollire l’anice in 3 tazze d’acqua per 5 minuti.

Versiamo la farina in una terrina e formiamo una cavità al centro.

Aggiungiamo il sale, lo zucchero, il mahlab, il burro, il mastice di Chio e l’acqua tiepida aromatizzata all’anice.

Impastiamo fino a ottenere un impasto elastico e facile da lavorare.

Incorporiamo i pinoli e, se necessario, aggiungiamo un po’ d’acqua.

Imburriamo due teglie, mettiamo da parte una piccola quantità di impasto per la decorazione e distribuiamo il resto nelle teglie.

Copriamo le teglie e lasciamo lievitare l’impasto.

Impastiamo nuovamente per qualche minuto e sistemiamo l’impasto nelle teglie.

Con l’impasto tenuto da parte formiamo dei cordoncini e li disponiamo a croce sopra i pani, mettendo una noce al centro.

Decoriamo con mandorle, spennelliamo con acqua e latte, cospargiamo con semi di sesamo e cuociamo in forno preriscaldato a 130 °C per poco più di un’ora.