Akanes

Preparazione delle mandorle: Sbucciare le mandorle e tritarle nel mixer o nel mortaio fino ad ottenere una tazza da tè colma di granella.

Doratura: Utilizzare circa 3 cucchiai del burro per rosolare le mandorle finché non assumono un bel colore.

Preparazione dello sciroppo: In una pentola, unire lo zucchero, il burro rimanente e 2 bicchieri d'acqua, portando il composto a ebollizione.

Preparazione del nisestes: Nel mezzo bicchiere d'acqua rimasto, aggiungere il nisestes e mescolare bene fino a completa dissoluzione.

Legatura del dolce: Nel momento in cui il composto nella pentola bolle, aggiungere il nisestes sciolto, le mandorle tostate e il limone. Continuare a mescolare con insistenza finché il composto non si addensa e si rapprende bene.

Formatura: Una volta che il composto si è raffreddato a sufficienza, formare delle piccole sfere (della grandezza di un loukoumi) e rotolarle nello zucchero a velo fino a coprirle uniformemente.