Produits locaux et recettes traditionnelles
À Carpathos, la cuisine est indissociable de la tradition et du quotidien des habitants. Commencez par les célèbres makarounes, les pâtes traditionnelles de l'île, façonnées à la main et servies « brûlées » au beurre frais, avec des oignons caramélisés et de la sitaka, un fromage crémeux légèrement acide à base de lait de chèvre et de brebis. Goûtez aussi aux autres fromages typiques, comme le manouli tendre, l'armurotyri (salé) et le meriari piquant, tous issus de l'élevage local.
Si vous visitez l'île à Noël, vous dégusterez les anterizia, des boyaux farcis de riz, d'épices et de morceaux de viande préalablement sautés à la poêle.
À Pâques, on vous offrira une part de Byzanti, de l'agneau ou du cabri également farci de riz et d'herbes aromatiques.
Dans la cuisine de tous les jours, les tourtes traditionnelles occupent une place de choix, comme la tourte à l'oignon, la tourte aux herbes appelée « gra », les petites « tourtes » à la myzithra et au sésame, ou encore les « Kopeles » (les jeunes filles). Ces dernières sont des chaussons aux légumes dont la farce varie selon la saison : épinards et poireaux en hiver, blettes et courgettes en été. Ne manquez pas de goûter aux alochorta, de petites herbes sauvages qui poussent sur les pentes rocheuses, généralement servies en salade.
Côté desserts, on distingue les xerotygana au miel, les loukoumades (beignets), les zimbilia (petites gourmandises parfumées fourrées aux raisins secs broyés, cannelle et clou de girofle), ainsi que la sisamomeli, une friandise traditionnelle offerte au marié pour lui donner de la force. Le baklava de Carpathos est aussi un dessert festif, qui ressemble davantage aux diples crétoises et que l'on saupoudre de noix concassées.
L'excellent miel de thym, l'huile d'olive locale, le kousoumas (biscotte locale) et le pain artisanal cuit au feu de bois complètent la table de Carpathos. Dans l'arrière-pays montagneux, autour des villages d'Othos et de Volada, les vignobles produisent des vins remarquables, dont le plus célèbre est le rouge demi-doux local, issu de variétés telles que le Fokiano et l'Athiri, mais aussi le Thrapsathiri crétois et le Gaidouria cycladique.
Si vous visitez l'île à Noël, vous dégusterez les anterizia, des boyaux farcis de riz, d'épices et de morceaux de viande préalablement sautés à la poêle.
À Pâques, on vous offrira une part de Byzanti, de l'agneau ou du cabri également farci de riz et d'herbes aromatiques.
Dans la cuisine de tous les jours, les tourtes traditionnelles occupent une place de choix, comme la tourte à l'oignon, la tourte aux herbes appelée « gra », les petites « tourtes » à la myzithra et au sésame, ou encore les « Kopeles » (les jeunes filles). Ces dernières sont des chaussons aux légumes dont la farce varie selon la saison : épinards et poireaux en hiver, blettes et courgettes en été. Ne manquez pas de goûter aux alochorta, de petites herbes sauvages qui poussent sur les pentes rocheuses, généralement servies en salade.
Côté desserts, on distingue les xerotygana au miel, les loukoumades (beignets), les zimbilia (petites gourmandises parfumées fourrées aux raisins secs broyés, cannelle et clou de girofle), ainsi que la sisamomeli, une friandise traditionnelle offerte au marié pour lui donner de la force. Le baklava de Carpathos est aussi un dessert festif, qui ressemble davantage aux diples crétoises et que l'on saupoudre de noix concassées.
L'excellent miel de thym, l'huile d'olive locale, le kousoumas (biscotte locale) et le pain artisanal cuit au feu de bois complètent la table de Carpathos. Dans l'arrière-pays montagneux, autour des villages d'Othos et de Volada, les vignobles produisent des vins remarquables, dont le plus célèbre est le rouge demi-doux local, issu de variétés telles que le Fokiano et l'Athiri, mais aussi le Thrapsathiri crétois et le Gaidouria cycladique.
