Beignets de courgettes

Bien laver les courgettes et les râper.

Les placer dans un égouttoir et les saler pour que tout le jus soit éliminé.

Les laisser pour environ une heure et, ensuite, les presser à la main et les disposer dans un bol profond.

Ajouter les autres ingrédients et pétrir légèrement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Former les boulettes, les raplatir et les frire dans l’huile d’olive brûlante.