Ragoût de veau aux légumes

Dans la casserole, bien dorer la viande dans l’huile d’olive chauffée.

Ajouter tous les légumes et les laisser mijoter pour quelques minutes.

Éteindre au vin, attendre quelques minutes pour que l’alcool soit évaporé et ajouter la tomate.

Diminuer l’intensité du feu et laisser la préparation mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Si nécessaire, ajouter très peu d’eau.

Vers la fin, ajouter les herbes aromatiques, le sel et le poivre.