Ladopita de Skyros

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement fluide.

Couvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Diviser la pâte en petites boules (dans une taille qui tient dans les paumes).  Presser les boules sur une surface de travail bien huilée et étaler la pâte avec vos doigts, de sorte qu’elle devienne mince – environ 0,5 à 1 cm d’épaisseur.

Chauffer une quantité suffisante d’huile d’olive dans une poêle. Une fois chaude, tremper et faire frire chaque galette environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à légère coloration.

Déposer sur un plat les galettes frites. Saupoudrer éventuellement de sésame ou de cannelle. Servir chaud avec du miel.