Tyropita Skopelos (feuilleté au fromage)

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive, le jus de citron.  Ajouter lentement l'eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Dans un bol, émietter la fêta ou la myzithra et mélanger avec l’origan et le poivre.

Diviser la pâte en 5 petites boules et les étaler en longues lanières de 10x30 cm en travaillant sur un plan de travail saupoudré de farine et de farine de maïs.

Parsemer chaque feuille de fromage, rouler le en un long boudin, puis le torsader en forme d’escargot.

Faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle et faire frire chaque tarte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante, environ 3 à 4 minutes.

Servir la tarte chaude, accompagnée de miel, de thym ou de yaourt, comme le veut la tradition dans les maisons de Skopelos.