Saragli

Pour la garniture, mélangez le pain sec avec les noix et la cannelle. Sur une grande surface propre, étalez les trois premières feuilles de pâte filo qui formeront la base de votre pâtisserie.

Étalez un peu de garniture, placez une autre feuille de pâte par-dessus et répétez cette opération jusqu’à la cinquième feuille.

De la même manière, préparez encore 2 saragli jusqu’à épuisement des ingrédients.

Avec un kilo de pâte filo, vous obtenez environ 13 à 15 feuilles. Calculez donc que chaque saragli doit contenir jusqu’à 5 feuilles et que la garniture doit être légère, juste assez pour couvrir chaque feuille.

La garniture doit rester au centre afin qu’elle ne déborde pas lors du roulage.

Une fois terminé, roulez soigneusement la pâte.

S’il y a trop de pâte qui dépasse, coupez-la avec un couteau. Coupez ensuite les rouleaux en tranches d’environ 1 à 2 cm.

Disposez les tranches sur une plaque beurrée en orientant la garniture vers le haut.

Faites fondre le beurre, retirez toute la mousse et, avant qu’il ne refroidisse, versez-le à la cuillère sur chaque tranche.

Faites cuire à température moyenne pendant une heure jusqu’à ce que les pâtisseries soient dorées et que l’odeur des noix se dégage.

Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir le sucre, le citron, l’eau et le zeste de citron dans une casserole. Lorsque le sirop épaissit, retirez le zeste et gardez le sirop chaud jusqu’à ce que la pâtisserie soit prête.

Versez le sirop chaud sur la pâtisserie fraîchement cuite et couvrez-la avec un torchon propre. La pâtisserie absorbera le sirop et sera prête à être servie après une heure.