Saragli

Para el relleno mezcle el pan seco con las nueces y la canela. Sobre una superficie grande y limpia extienda las tres primeras hojas de masa filo, que serán la base del pastel.

Extienda un poco del relleno, coloque otra hoja de masa encima y repita el procedimiento hasta llegar a la quinta hoja.

De la misma manera prepare otros 2 saragli hasta terminar todos los ingredientes.

De un kilo de masa filo se obtienen unas 13-15 hojas, por lo que cada saragli debe tener hasta 5 hojas y el relleno no debe ser excesivo, sino solo el suficiente para cubrir cada hoja.

El relleno debe quedar en el centro para que no se derrame al enrollar la masa.

Cuando termine, enrolle la masa con cuidado.

Si sobra demasiada masa alrededor, córtela con un cuchillo. Luego corte los rollos en rodajas de aproximadamente 1-2 cm.

Coloque las rodajas en una bandeja untada con mantequilla, de modo que el relleno quede hacia arriba.

Derrita la mantequilla, retire toda la espuma y, antes de que se enfríe, viértala con una cuchara sobre cada rodaja.

Hornee a temperatura media durante una hora hasta que estén doradas y pueda percibirse el aroma de las nueces.

Mientras tanto, prepare el almíbar hirviendo azúcar, limón, agua y ralladura de limón en una olla. Cuando el almíbar espese, retire la ralladura y manténgalo caliente hasta que el pastel esté listo.

Vierta el almíbar caliente sobre el pastel recién horneado y cúbralo con un paño limpio. El pastel absorberá el almíbar y después de una hora estará listo para servir.