Saragli

Per il ripieno mescolate il pane secco con le noci e la cannella. Su una grande superficie pulita stendete i primi tre fogli di pasta fillo, che formeranno la base del dolce.

Distribuite un po’ di ripieno, adagiate un altro foglio di pasta sopra e ripetete il procedimento fino al quinto foglio.

Allo stesso modo preparate altri 2 saragli fino a esaurire tutti gli ingredienti.

Da un chilo di pasta fillo si ottengono circa 13-15 fogli, quindi calcolate che ogni saragli deve avere fino a 5 fogli e il ripieno non deve essere eccessivo, ma solo sufficiente a coprire ogni foglio.

Il ripieno deve restare al centro per evitare che fuoriesca durante l’arrotolamento.

Una volta terminato, arrotolate con cura la pasta.

Se c’è troppa pasta in eccesso, tagliatela con un coltello. Successivamente tagliate i rotoli in fette di circa 1-2 cm.

Disponete le fette su una teglia imburrata, con il ripieno rivolto verso l’alto.

Sciogliete il burro, eliminate tutta la schiuma e, prima che si raffreddi, distribuitelo con un cucchiaio su ogni fetta.

Cuocete a temperatura media per un’ora fino a quando saranno dorati e si sentirà il profumo delle noci.

Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire zucchero, limone, acqua e scorza di limone in una casseruola. Quando lo sciroppo si addensa, togliete la scorza e mantenetelo caldo fino a quando il dolce sarà pronto.

Versate lo sciroppo caldo sul dolce appena sfornato e copritelo con un panno pulito. Il dolce assorbirà lo sciroppo e dopo un’ora sarà pronto da servire!