Pilaf de moules aux petites pâtes

Bien nettoyer les moules en frottant les coquilles et en éliminant la « barbe ».

Dans une sauteuse, chauffer l’huile et ajouter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter les moules, éteindre au vin (laisser un moment pour que l’alcool s’évapore) et laisser mijoter pour 5 minutes.

Retirer les moules de la casserole - éliminer celles qui ne sont pas ouvertes - et filtrer le bouillon, à conserver chaud.

Ajouter le riz dans la casserole, ainsi que quelques cuillerées du bouillon. Poursuivre la cuisson à feu fort, en ajoutant progressivement le bouillon, dès que le riz commence à l’absorber.

Un peu que le riz soit prêt, ajouter les moules, le safran, l’aneth et le persil.

Poivrer et saler (en faisant attention car le bouillon des moules est déjà salé). Dès que le riz est prêt, retirer du feu et laisser reposer pour 5 minutes.

Servir immédiatement !