Moussaka

Dans une sauteuse profonde, ajouter une cuillère à soupe d’huile et les oignons.

Faire revenir les oignons. Ajouter le hachis de veau et mélanger.

Diluer le concentré de tomate dans un verre d’eau, avec la cannelle, le sel et le poivre, et ajouter à la sauteuse.

Faire dorer les pommes de terre, découpées en rondelles, dans la poêle. Cuire les aubergines, coupées en tranches dans le sens de la longueur, au four.

Dans plat à four, disposer les pommes de terre, une couche avec la moitié des aubergines et, puis, le hachis de veau. Enfin, recouvrir d’une couche avec le reste des aubergines.

Dans une sauteuse, chauffer le beurre en ajoutant tout doucement la farine et, puis, le lait. Saler, poivrer et ajouter la poudre de noix muscade.

Mélanger jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Retirer du feu et ajouter l'œuf.

Lorsque la béchamel est prête, en recouvrir les aubergines dans le plat à four.

Disposer le plat dans le four et cuire à four moyen, jusqu’à ce que la béchamel prenne un aspect doré.