Saitia de Monemvasia

Pétrissez les ingrédients de la pâte en ajoutant progressivement l'eau jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Laissez-la reposer.

Hachez finement les herbes et mélangez-les avec l'oignon, les aromates, le fromage et un peu d'huile d'olive.

Salez et poivrez. Ouvrez des feuilles de pâte très fines, déposez la garniture et roulez en boudins allongés, en les pliant en forme de navette.

Faites frire dans l'huile d'olive bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et égouttez-les sur du papier. Servez chaud.  Ils s'accompagnent idéalement de yaourt ou d'un peu de citron.