Saitia de Monemvasía

Amase los ingredientes de la masa añadiendo agua poco a poco hasta que esté suave y elástica. Déjela reposar.

Pique finamente las hierbas y mézclelas con la cebolla, las especias, el queso y un poco de aceite. Salpimiente.

Extienda láminas finas, coloque el relleno y enróllelas en forma de lanzadera (saitia).

Fría en aceite de oliva caliente hasta que doren bien y escúrralas en papel. Se sirven calientes. Se acompañan idealmente con yogur o un poco de limón.