Tzigerosarmades de Tracia

Escalde primero las asaduras y córtelas en trozos pequeños, como para la mageiritsa. A continuación, pique finamente las cebolletas y las hierbas aromáticas. Derrita la mantequilla y dore las asaduras. Añada las cebolletas y las hierbas y continúe dorando durante 3 minutos más.

A continuación, añada el arroz, los piñones, las pasas, la sal y la pimienta.

Ponga la tela de grasa en agua fría, a la que previamente habrá añadido un poco de vinagre, y después enjuáguela con agua fría, extiéndala y córtela en trozos cuadrados.

Colóquelos uno a uno sobre la superficie de trabajo.

Ponga un poco de relleno en el centro de cada trozo y envuélvalo formando pequeños paquetitos.

Colóquelos en una fuente de horno previamente untada con un poco de mantequilla y hornéelos a 200 °C durante aproximadamente 1 hora.

Rocíelos con el zumo de un limón poco antes de servirlos.