Χαμαλιά Αλοννήσου

Ανακατέψτε τα αμύγδαλα με τη ζάχαρη. Προσθέστε τα ασπράδια και το ανθόνερο, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μαλακή πάστα.

Πλάστε μικρά τριγωνικά ή ρομβοειδή σχήματα και ψήστε στους 180°C για 10–15 λεπτά. Το ψήσιμο χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, ώστε να παραμείνουν λευκά και μαλακά εσωτερικά.

Αφήστε τα χαμαλιά να κρυώσουν και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.