Die Aromen der griechischen Küche
Die griechische Küche ist ein echtes Mosaik aus Geschmäckern, Rezepten und Traditionen, das die Vielfalt jeder Region dieses einzigartigen Landes widerspiegelt. Am Schnittpunkt von Ost und West hat sie starke Einflüsse aus ihrer Umgebung aufgenommen, die sich mit einer rund 4.000 Jahre alten heimischen Tradition verbinden und ein einzigartiges Ergebnis schaffen – voller unvergesslicher kulinarischer Erlebnisse.
Gewürze und aromatische Kräuter – die Seele jeder nationalen Küche – sind ein unverzichtbarer Bestandteil auch der griechischen Gastronomie, die sie mit Wissen und Maß einzusetzen versteht. Mit ihren vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in Küche und Teigwarenschaffen Gewürze unzählige und unvergessliche geschmackliche und aromatische Variationen in jedem Gericht, während sie gleichzeitig einen hohen Nährwert haben und zur Gesundheit und Wohlbefinden beitragen. Kommen Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch die Geheimnisse der griechischen Küche und lernen Sie ihre charakteristischen Aromen kennen!
Eine Reise durch Geschmack & Duft
Piment (Allspice)
Piment bietet eine einzigartige Kombination von Aromen, die an Zimt, Nelken, Kardamom und Muskatnuss erinnern. Es hat ein intensives Aroma sowie einen warmen, leicht süßlichen und würzigen Geschmack.
Verwenden Sie es für eingelegte Speisen, Fleischgerichte, Saucen, Eintöpfe, Suppen sowie für Kekse, Desserts und Pitas.
Probieren Sie es in geschmorten Gerichten.
Safran aus Kozani g.U.
Auch als „rotes Gold“ bekannt, stammt der Safran von Kozani aus den rötlichen Blütennarben der Safranpflanze und zählt zu den besten Safranqualitäten weltweit. Mit seinem feinen Aroma, leicht bitteren Geschmack und seiner leuchtend gelb-roten Farbe veredelt er Gerichte, Käse, Desserts und sogar Getränke.
Er passt zu Reis, Kartoffeln, Pasta, hellem Fleisch, Meeresfrüchten sowie zu Kaffee und Tee.
Probieren Sie den Safran von Kozani im Muschelrisotto.
Zimt
Ein beliebtes Gewürz für viele Menschen, das Speisen eine dezente Süße und Wärme verleiht. Schon in der Antike bekannt – der englische Begriff cinnamon stammt vom griechischen „kinnámomon“.
Er wird in traditionellen Desserts, Keksen, Cremes, Kuchen und süßem Gebäck sowie in herzhaften Gerichten wie Schmorgerichten, Marinaden und Geflügel verwendet.
Probieren Sie ihn auf der Bougatsa.
Nelken
Kräftig und charakteristisch im Geschmack und angenehm aromatisch. Sie verbinden würzige und süße Noten und werden sowohl in der Küche als auch in der Konditorei eingesetzt. Sie werden wird besonders gerne in Herbst- und Winterrezepten verwendet.
Sie werden in der Küche zum Würzen von Schweine- und Rindfleisch verwendet, in geschmorte Zwiebeln gesteckt und verleiht zudem Brühen Aroma und Geschmack. In der Bäckerei und Konditorei werden Sie in Pitas, Tarten, Kuchen und Sirupen verwendet. Passt zu Früchten, Nüssen und Honig. Auch in der Brennerei werden Sie zur Aromatisierung von Spirituosen verwendet.
Probieren Sie die Nelken in Baklava.
Muskatnuss
Sie hat ein schönes kräftiges Aroma und einen intensiven Geschmack. Passt hervorragend zu Zimt, aber auch harmonisch zu Nelken.
Wird vor allem in traditionellen Desserts, geschmorten Fleischgerichten, Saucen, Salaten und Likören verwendet.
Probieren Sie die Muskatnus im Moussaka.
Kardamom
Hat einen intensiven, würzigen Geschmack mit Noten von Zitrone und Kiefer. Er gehört – nach Safran – zu den teuersten Gewürzen und ist für seine belebenden Eigenschaften bekannt.
Wird hauptsächlich in Saucen und Gemüsegerichten verwendet. Passt besonders gut zu Reis, Hähnchen, Linsen, Cremes, Karotten, Zitrusfrüchten, Kürbis, Tee und Kaffee.
Probieren Sie ihn mit gebackenen Quitten.
Koriander
Ein Lieblingsgewürz der alten Griechen, da man glaubte, es sichere die Unsterblichkeit der Seele. Er hat einen erdigen, aber intensiven Geschmack mit einem Nachklang von Zitrusfrüchten und Salbei.
Wird als ganze oder gemahlene Samen in Suppen, gebratenem oder geschmortem Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse verwendet.
Probieren Sie ihn mit Kartoffeln.
Anis
Mit seiner milden Süße – wie schon sein Name verrät – ist Anis untrennbar mit dem beliebten Ouzo verbunden, der unsere Sommer begleitet, sowie in manchen Regionen auch mit Tsipouro.
Wird in der Bäckerei und Konditorei verwendet.
Probieren Sie ihn in Ouzo-Keksen.
Ingwer
Mit seiner intensiven, pikanten Schärfe, die den Gaumen kitzelt, war er schon in der Antike als „Zingiber“ bekannt. Heute ist er eine Hauptzutat des berühmten korfiotischen Getränks „Tsitsibira“, eines alkoholfreien Erfrischungsgetränks mit natürlicher Kohlensäure!
Er wird in Pulver- oder Sirupform verwendet und verfeinert vor allem Desserts und Saucen.
Probieren Sie Olivenöl mit Ingweraroma.
Mahlep
Ein sehr starkes aromatisches Gewürz aus den Kernen der Weichselkirsche. Es verleiht vor allem Backwaren ein besonderes Aroma mit einem Nachgeschmack von Kirsche und Bittermandel.
Wird als Aromastoff in Tsoureki (Hefezopf) und Keksen verwendet.
Probieren Sie es im Tsoureki.
Die griechische Küche ist ein echtes Mosaik aus Geschmäckern, Rezepten und Traditionen, das die Vielfalt jeder Region dieses einzigartigen Landes widerspiegelt. Am Schnittpunkt von Ost und West hat sie starke Einflüsse aus ihrer Umgebung aufgenommen, die sich mit einer rund 4.000 Jahre alten heimischen Tradition verbinden und ein einzigartiges Ergebnis schaffen – voller unvergesslicher kulinarischer Erlebnisse.
Gewürze und aromatische Kräuter – die Seele jeder nationalen Küche – sind ein unverzichtbarer Bestandteil auch der griechischen Gastronomie, die sie mit Wissen und Maß einzusetzen versteht. Mit ihren vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in Küche und Teigwarenschaffen Gewürze unzählige und unvergessliche geschmackliche und aromatische Variationen in jedem Gericht, während sie gleichzeitig einen hohen Nährwert haben und zur Gesundheit und Wohlbefinden beitragen. Kommen Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch die Geheimnisse der griechischen Küche und lernen Sie ihre charakteristischen Aromen kennen!
Eine Reise durch Geschmack & Duft
Piment (Allspice)
Piment bietet eine einzigartige Kombination von Aromen, die an Zimt, Nelken, Kardamom und Muskatnuss erinnern. Es hat ein intensives Aroma sowie einen warmen, leicht süßlichen und würzigen Geschmack.
Verwenden Sie es für eingelegte Speisen, Fleischgerichte, Saucen, Eintöpfe, Suppen sowie für Kekse, Desserts und Pitas.
Probieren Sie es in geschmorten Gerichten.
Safran aus Kozani g.U.
Auch als „rotes Gold“ bekannt, stammt der Safran von Kozani aus den rötlichen Blütennarben der Safranpflanze und zählt zu den besten Safranqualitäten weltweit. Mit seinem feinen Aroma, leicht bitteren Geschmack und seiner leuchtend gelb-roten Farbe veredelt er Gerichte, Käse, Desserts und sogar Getränke.
Er passt zu Reis, Kartoffeln, Pasta, hellem Fleisch, Meeresfrüchten sowie zu Kaffee und Tee.
Probieren Sie den Safran von Kozani im Muschelrisotto.
Zimt
Ein beliebtes Gewürz für viele Menschen, das Speisen eine dezente Süße und Wärme verleiht. Schon in der Antike bekannt – der englische Begriff cinnamon stammt vom griechischen „kinnámomon“.
Er wird in traditionellen Desserts, Keksen, Cremes, Kuchen und süßem Gebäck sowie in herzhaften Gerichten wie Schmorgerichten, Marinaden und Geflügel verwendet.
Probieren Sie ihn auf der Bougatsa.
Nelken
Kräftig und charakteristisch im Geschmack und angenehm aromatisch. Sie verbinden würzige und süße Noten und werden sowohl in der Küche als auch in der Konditorei eingesetzt. Sie werden wird besonders gerne in Herbst- und Winterrezepten verwendet.
Sie werden in der Küche zum Würzen von Schweine- und Rindfleisch verwendet, in geschmorte Zwiebeln gesteckt und verleiht zudem Brühen Aroma und Geschmack. In der Bäckerei und Konditorei werden Sie in Pitas, Tarten, Kuchen und Sirupen verwendet. Passt zu Früchten, Nüssen und Honig. Auch in der Brennerei werden Sie zur Aromatisierung von Spirituosen verwendet.
Probieren Sie die Nelken in Baklava.
Muskatnuss
Sie hat ein schönes kräftiges Aroma und einen intensiven Geschmack. Passt hervorragend zu Zimt, aber auch harmonisch zu Nelken.
Wird vor allem in traditionellen Desserts, geschmorten Fleischgerichten, Saucen, Salaten und Likören verwendet.
Probieren Sie die Muskatnus im Moussaka.
Kardamom
Hat einen intensiven, würzigen Geschmack mit Noten von Zitrone und Kiefer. Er gehört – nach Safran – zu den teuersten Gewürzen und ist für seine belebenden Eigenschaften bekannt.
Wird hauptsächlich in Saucen und Gemüsegerichten verwendet. Passt besonders gut zu Reis, Hähnchen, Linsen, Cremes, Karotten, Zitrusfrüchten, Kürbis, Tee und Kaffee.
Probieren Sie ihn mit gebackenen Quitten.
Koriander
Ein Lieblingsgewürz der alten Griechen, da man glaubte, es sichere die Unsterblichkeit der Seele. Er hat einen erdigen, aber intensiven Geschmack mit einem Nachklang von Zitrusfrüchten und Salbei.
Wird als ganze oder gemahlene Samen in Suppen, gebratenem oder geschmortem Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse verwendet.
Probieren Sie ihn mit Kartoffeln.
Anis
Mit seiner milden Süße – wie schon sein Name verrät – ist Anis untrennbar mit dem beliebten Ouzo verbunden, der unsere Sommer begleitet, sowie in manchen Regionen auch mit Tsipouro.
Wird in der Bäckerei und Konditorei verwendet.
Probieren Sie ihn in Ouzo-Keksen.
Ingwer
Mit seiner intensiven, pikanten Schärfe, die den Gaumen kitzelt, war er schon in der Antike als „Zingiber“ bekannt. Heute ist er eine Hauptzutat des berühmten korfiotischen Getränks „Tsitsibira“, eines alkoholfreien Erfrischungsgetränks mit natürlicher Kohlensäure!
Er wird in Pulver- oder Sirupform verwendet und verfeinert vor allem Desserts und Saucen.
Probieren Sie Olivenöl mit Ingweraroma.
Mahlep
Ein sehr starkes aromatisches Gewürz aus den Kernen der Weichselkirsche. Es verleiht vor allem Backwaren ein besonderes Aroma mit einem Nachgeschmack von Kirsche und Bittermandel.
Wird als Aromastoff in Tsoureki (Hefezopf) und Keksen verwendet.
Probieren Sie es im Tsoureki.
