Aromen, die aus der Erde und der Selbstversorgung entstehen
Hinter der imposanten Landschaft von Milos verbirgt sich eine Tradition der Produktion und Zubereitung von Produkten, die eng mit der Natur und der Selbstversorgung der Einwohner verbunden ist. In den Höfen und Cafés sieht man noch immer Kapern trocknen, Pitarakia im Ofen backen und Tomaten aus dem Garten ernten.
Zu den typischen Produkten der Insel zählen die Mileikes Pitoules oder Pitarakia, kleine frittierte Teigtaschen mit Käse oder Kräutern, die warm mit Honig serviert werden.
Von den Käsesorten wird der Arseniko aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und reift in Steinkellern, wodurch er einen pikanten Geschmack erhält. Traditionell ist auch der saure Käse von Milos, ein frischer Käse mit milder Säure. Der Manoura wird aus Ziegenmilch hergestellt und hat einen besonderen Geschmack, ebenso wie der Touloumotiri und der Xynomizithra.
Aus der lokalen Tomate, die Bourneila genannt wird, wird der berühmte „Beltes” von Milos hergestellt, der mit etwas Olivenöl als Vorspeise serviert wird. Kapern wachsen reichlich auf den felsigen Böden der Insel, werden von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet, bevor sie in Essig oder Salz eingelegt werden.
Zu den typischen lokalen Spezialitäten gehören Tomatenbällchen und Kürbisbällchen, die leicht in Olivenöl gebraten werden, sowie Fouskouma, ein Sauerteigbrot, das im Holzofen gebacken wird.
In Tavernen und auf Volksfesten finden Sie auch Skoufomakarono, traditionelle Makkaroni mit Mizithra-Käse und gerösteter Butter, sowie Lemonato Katsikaki. Alle Gerichte werden einfach, aber mit der Präzision eines von Generation zu Generation weitergegebenen Wissens zubereitet.
Unter den Süßspeisen stechen die Koufea von Milos hervor, kleine Mandelplätzchen mit Puderzucker, die bei Hochzeiten und Festen serviert werden, das Löffelgebäck Karouzi, die Karpuzopita, die Pastelia, die Xerotigana und die Loukoumades, die man „Kourtalides” nennt.
Die Weinproduktion erlebt in den letzten Jahren einen Aufschwung, wobei lokale Winzer Weine produzieren, die den vulkanischen Boden der Insel widerspiegeln. Gleichzeitig produzieren kleine Betriebe Honig aus Thymian und Kräuter – Thymian, Oregano, Salbei.
Zu den typischen Produkten der Insel zählen die Mileikes Pitoules oder Pitarakia, kleine frittierte Teigtaschen mit Käse oder Kräutern, die warm mit Honig serviert werden.
Von den Käsesorten wird der Arseniko aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und reift in Steinkellern, wodurch er einen pikanten Geschmack erhält. Traditionell ist auch der saure Käse von Milos, ein frischer Käse mit milder Säure. Der Manoura wird aus Ziegenmilch hergestellt und hat einen besonderen Geschmack, ebenso wie der Touloumotiri und der Xynomizithra.
Aus der lokalen Tomate, die Bourneila genannt wird, wird der berühmte „Beltes” von Milos hergestellt, der mit etwas Olivenöl als Vorspeise serviert wird. Kapern wachsen reichlich auf den felsigen Böden der Insel, werden von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet, bevor sie in Essig oder Salz eingelegt werden.
Zu den typischen lokalen Spezialitäten gehören Tomatenbällchen und Kürbisbällchen, die leicht in Olivenöl gebraten werden, sowie Fouskouma, ein Sauerteigbrot, das im Holzofen gebacken wird.
In Tavernen und auf Volksfesten finden Sie auch Skoufomakarono, traditionelle Makkaroni mit Mizithra-Käse und gerösteter Butter, sowie Lemonato Katsikaki. Alle Gerichte werden einfach, aber mit der Präzision eines von Generation zu Generation weitergegebenen Wissens zubereitet.
Unter den Süßspeisen stechen die Koufea von Milos hervor, kleine Mandelplätzchen mit Puderzucker, die bei Hochzeiten und Festen serviert werden, das Löffelgebäck Karouzi, die Karpuzopita, die Pastelia, die Xerotigana und die Loukoumades, die man „Kourtalides” nennt.
Die Weinproduktion erlebt in den letzten Jahren einen Aufschwung, wobei lokale Winzer Weine produzieren, die den vulkanischen Boden der Insel widerspiegeln. Gleichzeitig produzieren kleine Betriebe Honig aus Thymian und Kräuter – Thymian, Oregano, Salbei.
