Gemista (gefülltes Gemüse)

Benutzen Sie einen Löffel (oder das spezielle Werkzeug), um das Innere der Gemüse, das gefüllt wird, aushöhlen.

In einer großen, tiefen Pfanne die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Reis in Olivenöl anbraten. Das Fruchtfleisch der ausgehöhlten Tomaten sowie Minze und Petersilie hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Glas Wasser zugeben und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen das Gemüse in eine Auflaufform legen (optional mit in Spalten geschnittenen Kartoffeln).

Das Gemüse füllen und etwa 1 cm Platz zum Deckel lassen, da der Reis beim Garen aufquillt. Mit Semmelbröseln bestreuen, Olivenöl und etwas Wasser hinzufügen und bei 180 °C backen.

Ein Stück Feta passt hervorragend zu den Gemista!