Mani-Galatopita (ohne Teigblatt)

In einem Topf die Milch erhitzen, bis sie zu dampfen beginnt. Den Grieß und den Zucker hinzufügen und ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Creme eindickt und eine samtige Textur erhält.

Vom Herd nehmen und die leicht verschlagenen Eier zusammen mit dem Abrieb und der Vanille hinzufügen; gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Die Mischung in eine geölte oder gebutterte Backform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb geröstet ist.

Kurz ruhen lassen und lauwarm oder kalt, mit Zimt bestreut, servieren.