Fleischpastete

Füllung: Die Fleischwürfel in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls und der Zwiebel anbraten. Vom Herd nehmen und das in Wein verdünnte Tomatenmark, den Knoblauch, die Petersilie und den Majoran hinzufügen. Danach den Reis, das restliche Olivenöl, den Käse und das Wasser hinzufügen.

Phylloteig: Mehl, Salz, Wasser, Zitronensaft, Olivenöl und Natron in einer Schüssel vermengen und kneten, bis der Teig weich und glatt wird.

Den Teig in zwei Kugeln teilen und mit einem Nudelholz zu zwei dicken Teigplatten ausrollen.

Eine rechteckige Backform von 35 X 20 cm einfetten und eine der Teigplatten auf den Boden legen.

Die Füllung darauf verteilen und mit der zweiten Platte bedecken. Die überstehenden Teigränder nach innen falten.

Mit Wasser und Olivenöl beträufeln und bei 220 °C backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.