Vasilopita di Costantinopoli

Setacciate la farina.

Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di latte tiepido e 2 cucchiai di zucchero.

Aggiungete una tazza di farina e lasciate riposare coperto per 2 ore finché non si gonfia.

Scaldate lo zucchero con le uova a bagnomaria e intiepidite leggermente il burro.

In una ciotola capiente, unite il composto di uova, il lievito, metà del burro, il mahlepi e il mastice.

Aggiungete gradualmente la farina restante lavorando l'impasto e ungendovi spesso le mani con il burro avanzato, finché non viene assorbito tutto.

Lasciate lievitare in un luogo tiepido per 6 ore.

Impastate di nuovo brevemente, mettete in una teglia tonda imburrata.

decorate con le mandorle e spennellate con il tuorlo.

Cuocete a 170°C per circa 40 minuti.