Polítiki Vasilopita

Tamize la harina

Disuelva la levadura en 2 cucharadas de leche tibia y 2 cucharadas de azúcar.

Añada una taza de harina

Deje la mezcla cubierta durante 2 horas hasta que se hinche.

Bata el azúcar con los huevos en un bain marie (plato de metal)

Caliente ligeramente la mantequilla (tibia)

Ponga la mezcla de huevo y la levadura, la mitad de la mantequilla, el mahleb y la almáciga en un bol.

Añada el resto de la harina, amasando constantemente y añadiendo mantequilla hasta que se absorba toda.

Cubra y deje en un lugar tibio durante 6 horas para que se hinche.

Amase de nuevo, ponga en un molde con mantequilla, decore con las almendras, cepille con huevo y hornee en un horno precalentado a 170°C durante unos 40 minutos.