Kourabiedes (Biscotti natalizi alle mandorle)

Sbattete il burro con lo zucchero a velo fino a quando il composto non diventa bianco e spumoso (più viene montato, più i biscotti risulteranno fragranti).

Aggiungete la farina, il lievito, la vaniglia e il cognac, quindi lavorate il composto fino a far amalgamare gli ingredienti.

Tostate le mandorle in forno a 160°C per 15 minuti, tritale grossolanamente e aggiungile all'impasto.

Prelevate dei pezzetti di impasto, formate delle palline e adagiatele su teglie rivestite con carta forno.

Cuocete per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 160°C fino a leggera doratura e lasciateli raffreddare completamente.

Passateli nello zucchero a velo, disponeteli su un vassoio e spolverizzate con altro zucchero a velo sopra.