Kalitsounia

In una ciotola (o in una planetaria) mescolate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete le uova e la farina poco alla volta mentre continuate a impastare. Continuate a lavorare l’impasto ancora un po’ fino a ottenere un composto omogeneo.

Usate un’altra ciotola per preparare il ripieno: aggiungete il formaggio myzithra, l’uovo e lo zucchero e mescolateli bene.

Foderate gli stampini da crostata con l’impasto e riempiteli con il ripieno.

Spennellate la superficie dei kalitsounia con uovo sbattuto e cospargeteli di cannella. Inserite gli stampini nel forno preriscaldato (180ºC) e cuocete per 25 minuti.

Una volta pronti, togliete gli stampini dal forno e lasciateli raffreddare prima di estrarre i kalitsounia (usate un piccolo coltello affilato facendolo scorrere lungo il bordo tra lo stampo e il dolce).

Il dolce cretese più famoso e probabilmente il più amato; una specialità servita anche il giorno di Pasqua.