Kalitsounia

Mischen Sie in einer Schüssel oder Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Eier und das Mehl nach und nach dazu, während Sie gleichzeitig kneten. Kneten Sie noch etwas weiter, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Verwenden Sie eine weitere Schüssel für die Füllung: Geben Sie den süßen Myzithra-Käse, das Ei und den Zucker hinein und vermengen Sie alles gut.

Legen Sie die Törtchenförmchen mit dem Teig aus und füllen Sie sie mit der Füllung.

Bestreichen Sie die Oberseite der Kalitsounia mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Zimt. Stellen Sie die gefüllten Förmchen in den auf 180 ºC vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25 Minuten lang.

Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Förmchen heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Kalitsounia herauslösen. Verwenden Sie dazu ein kleines scharfes Messer und fahren Sie mit der Spitze zwischen Form und Rand des Gebäcks entlang.

Die bekannteste kretische Süßspeise und wahrscheinlich auch die beliebteste; außerdem wird sie traditionell am Ostertag serviert.