la “Black Beauty” di Patrasso
Nota agli abitanti di Patrasso come «moschovolithra» (che profuma intensamente), il liquore Tentoura è oramai conosciuto anche a livello internazionale. Con radici che si perdono nel passato, durante la dominazione veneziana, il simbolo per eccellenza tra i liquori di Patrasso, conclude idealmente ogni pasto, offrendo un’esperienza unica di sapore ed aroma.
Storia e tradizione
Il liquore Tentoura è prodotto con lo stesso procedimento tradizionale in tutta l’area di Patrasso dalla metà del XIX secolo. Il suo nome deriva dalla parola latina tinctura, che significa appunto tintura o essenza, in riferimento al procedimento di macerazione delle materie aromatiche nell’alcool. È caratterizzato da un colore scuro e da un sapore dolce e piacevole al palato.
I segreti della sua preparazione
La magia risiede nei suoi ingredienti naturali: chiodi di garofano, cannella, noce moscata, cedro e mandarino vengono mescolati con alcool (tsipouro - acquavite locale o anche vodka) e si lasciano macerare per alcune settimane. Dopo la macerazione, si aggiunge sciroppo di caramello e il composto si diluisce con acqua. Sono necessari circa due mesi affinchè il liquore acquisisca il suo magnifico e intenso colore bruno e il suo inebriante aroma.
Come degustarlo
La Tentoura è un liquore estremamente versatile nel suo utilizzo:
Storia e tradizione
Il liquore Tentoura è prodotto con lo stesso procedimento tradizionale in tutta l’area di Patrasso dalla metà del XIX secolo. Il suo nome deriva dalla parola latina tinctura, che significa appunto tintura o essenza, in riferimento al procedimento di macerazione delle materie aromatiche nell’alcool. È caratterizzato da un colore scuro e da un sapore dolce e piacevole al palato.
I segreti della sua preparazione
La magia risiede nei suoi ingredienti naturali: chiodi di garofano, cannella, noce moscata, cedro e mandarino vengono mescolati con alcool (tsipouro - acquavite locale o anche vodka) e si lasciano macerare per alcune settimane. Dopo la macerazione, si aggiunge sciroppo di caramello e il composto si diluisce con acqua. Sono necessari circa due mesi affinchè il liquore acquisisca il suo magnifico e intenso colore bruno e il suo inebriante aroma.
Come degustarlo
La Tentoura è un liquore estremamente versatile nel suo utilizzo:
- Digestivo: si beve liscio o con ghiaccio dopo il pasto, poiché le spezie contenute facilitano la digestione.
- Nel caffè: aggiunto al caffè caldo, diventa un vero e proprio “boost” aromatico.
- Nella gastronomia: è utilizzato in cucina e nella pasticceria come essenza aromatica per le carni ed i dolci, nonché come topping sul gelato.
- Al bar: base eccellente per cocktail attuali che richiedono una nota tradizionale e speziata.
