Zythos, quella greca!
In Grecia, Ippocrate, il padre della Medicina, considerava la birra un farmaco prezioso. Omero descrive con vivacità come Alcinoo, il re dei Feaci, avesse nel suo palazzo crateri d'oro e d'argento pieni di "vino d'orzo" (krithinon oinon), ovvero birra.
La parola greca zythos, che incontriamo nell'antico geografo Strabone e in Diodoro, è correlata al verbo zeo, che significa bollire, e sembra venisse usata per indicare la bevanda a base d'orzo degli Egizi.
Com'è nata la prima birra greca moderna?
Quando il primo re della Grecia, Ottone, si stabilì nel nostro Paese nel 1833, portò con sé dalla sua patria (Baviera) scienziati e artigiani specializzati per stimolare l'industria locale. Così nel 1840, secondo le fonti più autorevoli, fu fondato il primo birrificio manuale in Grecia, per soddisfare le esigenze dei funzionari e dei militari bavaresi che si trovavano nel Paese in quel periodo.
Tuttavia, non è stato chiarito con esattezza chi tra Melcher, Fischer, Waweck e Seel – che avevano aperto birrifici-birrerie ad Atene nel periodo 1840-1850 – ne sia stato il creatore. Nel 1866, Ioannis Fix (Fuchs), che si trovava in Grecia dal 1850, acquistò dagli eredi di Melcher il birrificio (dove aveva lavorato in precedenza apprendendo l'arte della produzione) per creare una delle birre greche più storiche. Infatti, al posto della fabbrica costruita da Ioannis Fix nel 1893 e successivamente ampliata dal figlio Karolos, si conserva (nell'odierna viale Syngrou) l'edificio successivo, nel quale attualmente sono in corso i lavori di ristrutturazione per ospitare il Museo Nazionale d'Arte Contemporanea (EMST). In seguito, birrifici in varie zone del Paese furono creati anche da produttori greci: inizialmente da Lorentzis Mamos a Patrasso (1876) e successivamente da K. Lampros, Damianos, Kostis e i fratelli M. & E. Klonaridis ad Atene, da Stelios Tsokaropoulos al Pireo, nonché da Maggiolos-Karampetsos e Petros Mamos – il primo mastro birraio greco diplomato – a Patrasso. Anche a Salonicco, nel 1892, fu fondato da Josef Misrachi e Solomon Fernandez un birrificio estremamente moderno per l'epoca. Successivamente ampliò le sue strutture e fu ribattezzato "Birrificio Olympus", mentre più tardi si unì al "Birrificio Naoussa", formando il "Birrificio Olympus-Naoussa". Nel 1928 fu assorbito dalla società Fix e rimase operativo fino alla metà degli anni '80, quando cessò l'attività.
L'abbinamento ideale per i vostri piatti
Come noterete fin dal primo sorso, le birre greche, oltre all'altissimo livello qualitativo, possiedono una varietà και un carattere che le differenziano totalmente dalle classiche opzioni "rinfrescanti". Questo fatto le colloca tra le bevande in grado di accompagnare degnamente diversi tipi di cibo. E se a livello internazionale la birra è stata tradizionalmente associata al fast food, le birre greche vi faranno sicuramente riconsiderare questa tradizione. Più flessibili nell'abbinamento dei sapori rispetto al vino, diventeranno le compagne ideali di molti piatti και mezedes della saporita cucina greca. Esistono alcuni accostamenti che esaltano il gusto della birra, ma anche birre che, viceversa, intensificano il piacere gastronomico di determinati piatti.
Noi abbiamo provato και vi consigliamo di accompagnare:
Alla salute! (Stin ygeia sas!)
In Grecia, Ippocrate, il padre della Medicina, considerava la birra un farmaco prezioso. Omero descrive con vivacità come Alcinoo, il re dei Feaci, avesse nel suo palazzo crateri d'oro e d'argento pieni di "vino d'orzo" (krithinon oinon), ovvero birra.
La parola greca zythos, che incontriamo nell'antico geografo Strabone e in Diodoro, è correlata al verbo zeo, che significa bollire, e sembra venisse usata per indicare la bevanda a base d'orzo degli Egizi.
Com'è nata la prima birra greca moderna?
Quando il primo re della Grecia, Ottone, si stabilì nel nostro Paese nel 1833, portò con sé dalla sua patria (Baviera) scienziati e artigiani specializzati per stimolare l'industria locale. Così nel 1840, secondo le fonti più autorevoli, fu fondato il primo birrificio manuale in Grecia, per soddisfare le esigenze dei funzionari e dei militari bavaresi che si trovavano nel Paese in quel periodo.
Tuttavia, non è stato chiarito con esattezza chi tra Melcher, Fischer, Waweck e Seel – che avevano aperto birrifici-birrerie ad Atene nel periodo 1840-1850 – ne sia stato il creatore. Nel 1866, Ioannis Fix (Fuchs), che si trovava in Grecia dal 1850, acquistò dagli eredi di Melcher il birrificio (dove aveva lavorato in precedenza apprendendo l'arte della produzione) per creare una delle birre greche più storiche. Infatti, al posto della fabbrica costruita da Ioannis Fix nel 1893 e successivamente ampliata dal figlio Karolos, si conserva (nell'odierna viale Syngrou) l'edificio successivo, nel quale attualmente sono in corso i lavori di ristrutturazione per ospitare il Museo Nazionale d'Arte Contemporanea (EMST). In seguito, birrifici in varie zone del Paese furono creati anche da produttori greci: inizialmente da Lorentzis Mamos a Patrasso (1876) e successivamente da K. Lampros, Damianos, Kostis e i fratelli M. & E. Klonaridis ad Atene, da Stelios Tsokaropoulos al Pireo, nonché da Maggiolos-Karampetsos e Petros Mamos – il primo mastro birraio greco diplomato – a Patrasso. Anche a Salonicco, nel 1892, fu fondato da Josef Misrachi e Solomon Fernandez un birrificio estremamente moderno per l'epoca. Successivamente ampliò le sue strutture e fu ribattezzato "Birrificio Olympus", mentre più tardi si unì al "Birrificio Naoussa", formando il "Birrificio Olympus-Naoussa". Nel 1928 fu assorbito dalla società Fix e rimase operativo fino alla metà degli anni '80, quando cessò l'attività.
L'abbinamento ideale per i vostri piatti
Come noterete fin dal primo sorso, le birre greche, oltre all'altissimo livello qualitativo, possiedono una varietà και un carattere che le differenziano totalmente dalle classiche opzioni "rinfrescanti". Questo fatto le colloca tra le bevande in grado di accompagnare degnamente diversi tipi di cibo. E se a livello internazionale la birra è stata tradizionalmente associata al fast food, le birre greche vi faranno sicuramente riconsiderare questa tradizione. Più flessibili nell'abbinamento dei sapori rispetto al vino, diventeranno le compagne ideali di molti piatti και mezedes della saporita cucina greca. Esistono alcuni accostamenti che esaltano il gusto della birra, ma anche birre che, viceversa, intensificano il piacere gastronomico di determinati piatti.
Noi abbiamo provato και vi consigliamo di accompagnare:
- i piatti di salumi con birre scure;
- il pesce, i frutti di mare και i piatti alla griglia con una pilsner o una golden lager;
- il pollo con una lager;
- il vitello con una ale;
- le insalate και le verdure grigliate con una Weiss;
- mentre gli splendidi piatti all'olio (laderà) della cucina greca, la pasta και antipasti come la mousse di melanzane (melitzanosalata) con birre rosse.
Alla salute! (Stin ygeia sas!)
