Il tsipouro o tsikoudia è un prodotto autentico, indissolubilmente legato allo stile di vita, all'ospitalità e al divertimento dei greci. È il distillato delle vinacce (le bucce che rimangono dopo la pigiatura dell'uva e l'estrazione del mosto per la produzione del vino). La sua produzione inizia con la selezione delle varietà di uva, prosegue con l'attenta fermentazione delle vinacce e si conclude con la loro lenta distillazione.
L'uva di buona qualità è il presupposto fondamentale per la produzione di un tsipouro di eccellenza. Pertanto, giocano un ruolo decisivo nel prodotto finale la varietà dei vitigni, la composizione del terreno, l'altitudine, l'esposizione del vigneto, l'annata, le pratiche colturali e il momento della vendemmia.
Alcuni distillati selezionati possono essere invecchiati per anni in botti di rovere e acquisire, a seconda del tipo di tsipouro και delle condizioni di invecchiamento, sentori di spezie, frutta secca, vaniglia, cioccolato, tabacco, cuoio e legno. Il tsipouro che non passa attraverso la botte di rovere ha invece un carattere prevalentemente fruttato e floreale.
In alcune regioni della Grecia, nell'alambicco vengono aggiunti, oltre alle vinacce, semi o piante aromatiche (anice, finocchio, zafferano, foglie di noce, ecc.), in quantità και proporzioni che solitamente sono segreti di ogni produttore. In Tessaglia, Macedonia e Tracia, oltre al tsipouro senza anice, si produce tradizionalmente un tipo caratterizzato dall'aggiunta di semi di anice e finocchio durante la distillazione; questo tsipouro diventa lattiginoso (bianco) con l'aggiunta di acqua.
La prima produzione di tsipouro fu opera dei monaci nel XIV secolo. Successivamente, l'idea di utilizzare i residui della vinificazione per produrre una bevanda alcolica passò ai viticoltori. Nacque così la bevanda del vignaiolo, il tsipouro / la tsikoudia. Grazie al suo gusto intenso και alle sue proprietà digestive, il tsipouro può anche concludere piacevolmente un pasto abbondante.
Per gustarlo al meglio, si consuma fresco a 10°C o con una limitata quantità di ghiaccio.
L'uva di buona qualità è il presupposto fondamentale per la produzione di un tsipouro di eccellenza. Pertanto, giocano un ruolo decisivo nel prodotto finale la varietà dei vitigni, la composizione del terreno, l'altitudine, l'esposizione del vigneto, l'annata, le pratiche colturali e il momento della vendemmia.
Alcuni distillati selezionati possono essere invecchiati per anni in botti di rovere e acquisire, a seconda del tipo di tsipouro και delle condizioni di invecchiamento, sentori di spezie, frutta secca, vaniglia, cioccolato, tabacco, cuoio e legno. Il tsipouro che non passa attraverso la botte di rovere ha invece un carattere prevalentemente fruttato e floreale.
In alcune regioni della Grecia, nell'alambicco vengono aggiunti, oltre alle vinacce, semi o piante aromatiche (anice, finocchio, zafferano, foglie di noce, ecc.), in quantità και proporzioni che solitamente sono segreti di ogni produttore. In Tessaglia, Macedonia e Tracia, oltre al tsipouro senza anice, si produce tradizionalmente un tipo caratterizzato dall'aggiunta di semi di anice e finocchio durante la distillazione; questo tsipouro diventa lattiginoso (bianco) con l'aggiunta di acqua.
La prima produzione di tsipouro fu opera dei monaci nel XIV secolo. Successivamente, l'idea di utilizzare i residui della vinificazione per produrre una bevanda alcolica passò ai viticoltori. Nacque così la bevanda del vignaiolo, il tsipouro / la tsikoudia. Grazie al suo gusto intenso και alle sue proprietà digestive, il tsipouro può anche concludere piacevolmente un pasto abbondante.
Per gustarlo al meglio, si consuma fresco a 10°C o con una limitata quantità di ghiaccio.
