Tsipouro bzw. Tsikoudia ist ein authentisches Produkt, das untrennbar mit der Lebensweise, Gastfreundschaft und Unterhaltung der Griechen verbunden ist. Es ist das Destillat der Trester der Weintrauben. Die Herstellung beginnt mit der Auswahl der Rebsorten, setzt sich fort mit der sorgfältigen Gärung des Tresters (der Schalen, die nach dem Pressen der Trauben und der Gewinnung des Mostes für die Weinherstellung übrig bleiben) und endet mit der langsamen Destillation dieses bereits vergorenen Tresters.
Gute Trauben sind eine Grundvoraussetzung für die Herstellung von hochwertigem Tsipouro. Daher spielen für das Endprodukt die Rebsorte, die Bodenbeschaffenheit des Weinbergs, die Höhe und Ausrichtung, der Jahrgang, die Anbaumethoden, der Erntezeitpunkt usw. eine entscheidende Rolle.
Einige Destillate können nach Auswahl jahrelang in Eichenfässern reifen und je nach Produkt (Tsipouro) und Reifebedingungen Aromen von Gewürzen, Trockenfrüchten, Vanille, Schokolade, Rauch, Leder, Holz usw. entwickeln. Tsipouro, das nicht im Eichenfass gereift ist, hat hauptsächlich einen fruchtigen und blumigen Charakter und weniger würzige Noten.
In einigen Regionen Griechenlands werden im Destillationsapparat zusätzlich zu dem Trester auch aromatische Samen oder Pflanzen (Anis, Fenchel, Safran, Walnussblätter usw.) hinzugefügt, in Mengen und Verhältnissen, die meist das Geheimnis jedes einzelnen Herstellers sind. In Thessalien, Makedonien und Thrakien wird traditionell nicht nur Tsipouro ohne Anis hergestellt, sondern auch Tsipouro, das durch die Zugabe von Anis- und Fenchelsamen während der Destillation gekennzeichnet ist; dieses Tsipouro wird beim Hinzufügen von Wasser milchig (weiß).
Die erste Herstellung von Tsipouro war das Werk von Mönchen im 14. Jahrhundert. Später ging die Idee, die Rückstände der Weinherstellung zur Produktion eines alkoholischen Getränks zu nutzen, auf die Winzer über. So entstand das Getränk der Winzer: Tsipouro / Tsikoudia. Tsipouro kann aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner verdauungsfördernden Eigenschaften auch ein reichhaltiges Essen angenehm abrunden.
Für größeren Genuss wird es gekühlt bei 10 °C oder mit einer kleinen Menge Eis konsumiert.
Gute Trauben sind eine Grundvoraussetzung für die Herstellung von hochwertigem Tsipouro. Daher spielen für das Endprodukt die Rebsorte, die Bodenbeschaffenheit des Weinbergs, die Höhe und Ausrichtung, der Jahrgang, die Anbaumethoden, der Erntezeitpunkt usw. eine entscheidende Rolle.
Einige Destillate können nach Auswahl jahrelang in Eichenfässern reifen und je nach Produkt (Tsipouro) und Reifebedingungen Aromen von Gewürzen, Trockenfrüchten, Vanille, Schokolade, Rauch, Leder, Holz usw. entwickeln. Tsipouro, das nicht im Eichenfass gereift ist, hat hauptsächlich einen fruchtigen und blumigen Charakter und weniger würzige Noten.
In einigen Regionen Griechenlands werden im Destillationsapparat zusätzlich zu dem Trester auch aromatische Samen oder Pflanzen (Anis, Fenchel, Safran, Walnussblätter usw.) hinzugefügt, in Mengen und Verhältnissen, die meist das Geheimnis jedes einzelnen Herstellers sind. In Thessalien, Makedonien und Thrakien wird traditionell nicht nur Tsipouro ohne Anis hergestellt, sondern auch Tsipouro, das durch die Zugabe von Anis- und Fenchelsamen während der Destillation gekennzeichnet ist; dieses Tsipouro wird beim Hinzufügen von Wasser milchig (weiß).
Die erste Herstellung von Tsipouro war das Werk von Mönchen im 14. Jahrhundert. Später ging die Idee, die Rückstände der Weinherstellung zur Produktion eines alkoholischen Getränks zu nutzen, auf die Winzer über. So entstand das Getränk der Winzer: Tsipouro / Tsikoudia. Tsipouro kann aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner verdauungsfördernden Eigenschaften auch ein reichhaltiges Essen angenehm abrunden.
Für größeren Genuss wird es gekühlt bei 10 °C oder mit einer kleinen Menge Eis konsumiert.
