Initiation Gustative sur l'Île du Grand Bleu
Amorgos, l'île qui a fasciné Luc Besson, offre une tradition gastronomique riche en odeurs intenses et en matières premières pures, constituant à elle seule une raison de visite.
Viandes et Fromages d'exception
Avec 13 000 ovins et caprins paissant sur ses rochers, Amorgos produit des fromages exceptionnels tels que l'amorgiano (type kefalotyri), la malaka (variante locale de la myzithra), le xinotyro dur séché à l'air et une version douce de la kopanisti. La viande est à l'honneur dans le célèbre patatato, de l'agneau aux pommes de terre et sauce tomate parfumée à la cannelle, servi traditionnellement lors des mariages et des fêtes (panigyria). D'autres plats incluent le xidato (soupe de tripes où domine le vinaigre), le chevreau farci au riz et aux herbes, ainsi que le pastourma local de viande de chèvre ou de mouton.
Mezzé de la mer et le Katsouni
Les pêcheurs approvisionnent l'île en mérous, dentis et thons. On distingue le savori de rougets et la kakavia (soupe) d'Amorgos à base de rascasses et de poissons de roche. Côté terre, le katsouni domine, une espèce particulière de pois qui donne la veloutée fava (purée de gesses) d'Amorgos, également utilisée pour les aromatiques favokeftedes (boulettes de fava). Le koftos, une bouillie de blé décortiqué pilé au mortier et bouilli avec de la myzithra, est le plat traditionnel du Nouvel An et de la fête de Sainte-Parascève.
Miel, Tsikoudia et Douceurs
Le miel de thym et l'huile de l'île sont d'une qualité exceptionnelle, tandis que le tsikoudia cuit au miel et à la cannelle est la marque de fabrique de l'hospitalité d'Amorgos. Le voyage gustatif s'achève avec les xerotigana, le pasteli (nougat au sésame) au cumin, les loukoums locaux, les amorgiana (roses feuilletées) « ivres » et les fouskopites (chaussons soufflés) au miel et au sésame. La gastronomie d'Amorgos allie la beauté sauvage du paysage à la chaleur de ses habitants, offrant une expérience authentique qui reste indélébile dans la mémoire de chaque visiteur.
Viandes et Fromages d'exception
Avec 13 000 ovins et caprins paissant sur ses rochers, Amorgos produit des fromages exceptionnels tels que l'amorgiano (type kefalotyri), la malaka (variante locale de la myzithra), le xinotyro dur séché à l'air et une version douce de la kopanisti. La viande est à l'honneur dans le célèbre patatato, de l'agneau aux pommes de terre et sauce tomate parfumée à la cannelle, servi traditionnellement lors des mariages et des fêtes (panigyria). D'autres plats incluent le xidato (soupe de tripes où domine le vinaigre), le chevreau farci au riz et aux herbes, ainsi que le pastourma local de viande de chèvre ou de mouton.
Mezzé de la mer et le Katsouni
Les pêcheurs approvisionnent l'île en mérous, dentis et thons. On distingue le savori de rougets et la kakavia (soupe) d'Amorgos à base de rascasses et de poissons de roche. Côté terre, le katsouni domine, une espèce particulière de pois qui donne la veloutée fava (purée de gesses) d'Amorgos, également utilisée pour les aromatiques favokeftedes (boulettes de fava). Le koftos, une bouillie de blé décortiqué pilé au mortier et bouilli avec de la myzithra, est le plat traditionnel du Nouvel An et de la fête de Sainte-Parascève.
Miel, Tsikoudia et Douceurs
Le miel de thym et l'huile de l'île sont d'une qualité exceptionnelle, tandis que le tsikoudia cuit au miel et à la cannelle est la marque de fabrique de l'hospitalité d'Amorgos. Le voyage gustatif s'achève avec les xerotigana, le pasteli (nougat au sésame) au cumin, les loukoums locaux, les amorgiana (roses feuilletées) « ivres » et les fouskopites (chaussons soufflés) au miel et au sésame. La gastronomie d'Amorgos allie la beauté sauvage du paysage à la chaleur de ses habitants, offrant une expérience authentique qui reste indélébile dans la mémoire de chaque visiteur.