consacrazione del gusto nell'isola dell'azzurro infinito
Amorgos, l'isola che ha incantato il regista Luc Besson, vanta una tradizione culinaria ricca di profumi intensi e di materie prime genuine, che da sola costituisce un motivo sufficiente per visitarla.
Carni e formaggi eccellenti
Dai 13.000 ovicaprini che pascolano sulle rocce di Amorgos si producono formaggi eccezionali come l'amorgianò (formaggio a pasta dura tipo kefalotyri), la malaka (simile alla ricotta), lo xinotyro, un formaggio acidulo stagionato all'aria. La carne è protagonista del celebre patatato, agnello con patate e salsa di pomodoro aromatizzata alla cannella, tradizionalmente servito in occasione di matrimoni e feste. Altri piatti sono lo xidato (zuppa di trippa all’aceto), il capretto ripieno di riso alle erbe aromatiche e il pastourmas, un salume di carne ovicaprina.
Stuzzichini di mare e katsouni
I pescatori riforniscono gli isolani di cernie, dentici e tonni. Sono famose le triglie fritte al savori (che è una salsa agrodolce al rosmarino) e la kakavià di Amorgos, un brodetto a base di scorfani e pesci di scoglio. Tra i legumi caratteristici c’è il katsouni, una varietà particolare di piselli ideale per fare la vellutata tipica di Amorgos, utilizzata anche per le profumate polpette chiamate favokeftedes. Il koftos, ossia una purea di grano decorticato pestato nel mortaio e bollito con la myzithra (un latticino molto simile alla ricotta) costituisce il piatto tradizionale del Capodanno e della sagra di Agia Paraskevì.
Miele, tsikoudia e dolci
Il miele di timo e l'olio dell'isola sono prodotti di qualità eccellente, e il tsikoudia (distillato di vinacce) cotto con miele e cannella è il fiore all'occhiello dell'ospitalità di Amorgos. Il nostro viaggio gastronomico si conclude con gli xerotigana (frittelle croccanti a forma di rosa), il pasteli (barretta di miele e sesamo) al cumino, i loukoumia locali (aromatici cubetti dolci gelatinosi a base di amido di mais), i dolci ubriachi (methysmena) di Amorgos e le crescentine (fouskopites) al miele e sesamo. La cucina di Amorgos ricorda la bellezza selvaggia del paesaggio e la coniuga con il calore della sua gente, offrendo un'esperienza autentica e indimenticabile per i visitatori.
Carni e formaggi eccellenti
Dai 13.000 ovicaprini che pascolano sulle rocce di Amorgos si producono formaggi eccezionali come l'amorgianò (formaggio a pasta dura tipo kefalotyri), la malaka (simile alla ricotta), lo xinotyro, un formaggio acidulo stagionato all'aria. La carne è protagonista del celebre patatato, agnello con patate e salsa di pomodoro aromatizzata alla cannella, tradizionalmente servito in occasione di matrimoni e feste. Altri piatti sono lo xidato (zuppa di trippa all’aceto), il capretto ripieno di riso alle erbe aromatiche e il pastourmas, un salume di carne ovicaprina.
Stuzzichini di mare e katsouni
I pescatori riforniscono gli isolani di cernie, dentici e tonni. Sono famose le triglie fritte al savori (che è una salsa agrodolce al rosmarino) e la kakavià di Amorgos, un brodetto a base di scorfani e pesci di scoglio. Tra i legumi caratteristici c’è il katsouni, una varietà particolare di piselli ideale per fare la vellutata tipica di Amorgos, utilizzata anche per le profumate polpette chiamate favokeftedes. Il koftos, ossia una purea di grano decorticato pestato nel mortaio e bollito con la myzithra (un latticino molto simile alla ricotta) costituisce il piatto tradizionale del Capodanno e della sagra di Agia Paraskevì.
Miele, tsikoudia e dolci
Il miele di timo e l'olio dell'isola sono prodotti di qualità eccellente, e il tsikoudia (distillato di vinacce) cotto con miele e cannella è il fiore all'occhiello dell'ospitalità di Amorgos. Il nostro viaggio gastronomico si conclude con gli xerotigana (frittelle croccanti a forma di rosa), il pasteli (barretta di miele e sesamo) al cumino, i loukoumia locali (aromatici cubetti dolci gelatinosi a base di amido di mais), i dolci ubriachi (methysmena) di Amorgos e le crescentine (fouskopites) al miele e sesamo. La cucina di Amorgos ricorda la bellezza selvaggia del paesaggio e la coniuga con il calore della sua gente, offrendo un'esperienza autentica e indimenticabile per i visitatori.