Vasilopita aux amandes et à l’eau de fleur d’oranger

Dorer les amandes à la poêle antiadhésive, à feux moyen. Dès qu’elles refroidissent, les passer à la moulinette. Battre les blancs d'œuf en neige consistante.

Battre le beurre avec le sucre, dans un autre bol. Ajouter les blancs d'œuf, le lait, l’eau de fleurs, la levure chimique diluée dans le citron, la vanille, la farine et le zeste de citron, en battant constamment.

Enfin, ajouter les amandes et intégrer doucement la meringue à la spatule.

Verser le mélange dans un plat à four beurré et cuire au four préchauffé à 180°C, pour une heure.

Lorsque le gâteau refroidit, saupoudrer de sucre glace.