Vassilopita mit Mandeln und Blütenwasser

Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten. Nach dem Abkühlen im Mixer verkleinern. Eiweiß steif schlagen.

Butter und Zucker in einer anderen Schüssel schaumig schlagen. Eigelb, Milch, Orangenblütenwasser, im Zitronensaft gelöstes Backpulver, Vanille, Mehl und Zitronenschale hinzufügen und weiter rühren.

Zum Schluss die Mandeln hinzufügen und den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Die Mischung in eine gebutterte Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde lang backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.